本发明属于抗菌、保鲜剂领域，特别是指一种山药黏液—纳米氧化锌溶液及其制备方法和应用。将山药黏液加入纳米氧化锌分散液中，制备的溶液具有抗菌作用，该溶液环保，无毒无害，可快速降解，可以用于食品保鲜，符合绿色化学的要求。本发明首先提取山药黏液，然后加入不同比例的山药黏液制成不同比例的山药黏液—纳米氧化锌溶液。本方法制备的五种山药黏液—纳米氧化锌溶液具有很好的水溶性，分散性，溶液具有抗菌作用，能够延长食品的保质期，制备的溶液在食品、医疗等领域有广泛的应用前景。