本发明公开了一种牛羊屠宰设备，包括底部固定板，所述底部固定板两侧固设有对称的竖立杆，所述底部固定板上端面固设有若干的底座支架，所述底座支架内设置有若干用于支撑待加工牛羊躯体的顶部支撑装置，所述竖立杆内滑动的设置有外螺纹杆和对称的光杆，所述外螺纹杆和光杆一侧固设有竖直板，所述竖直板内设置有采用伸缩的方式对牛羊躯体进行皮质分离的分离装置，本发明设备结构简单，此设备采用了将屠宰后的牛羊进行有效的固定后，利用设备内部的结构，使设备对于牛羊的毛皮进行高效的剥离，并且再剥离过程中可以牵引牛羊皮使剥离过程更为高效。