本申请提供了一种石膏煅烧系统和石膏煅烧方法，石膏煅烧系统包括：送料系统；煅烧装置，包括一级煅烧装置和二级煅烧装置；改性机；中间输送装置；热源系统，提供热源介质，一级煅烧装置和二级煅烧装置至少之一的出风口与热源系统通过回流烟气管路连接，热源介质与来自回流烟气管路的回流烟气混合，为一级煅烧装置和二级煅烧装置提供所需的热量；和脱硝反应器。石膏煅烧方法采用前述的石膏煅烧系统，包括：将脱硫石膏送入一级煅烧装置中进行烘干；将一级煅烧装置烘干后的脱硫石膏送入二级煅烧装置中进行煅烧；将二级煅烧装置煅烧后的熟石膏粉送入改性机中粉磨；利用热源系统提供的热源介质与回流烟气混合，进行脱硝反应并提供热量。