本发明提供一种蓝莓真空预冷保鲜方法，属于农产品贮藏保鲜技术领域。本发明的步骤包括采摘成熟度为8-9成的新鲜蓝莓放入塑料篮筐中后，在2hr内利用含有植物精油和植物多糖成分的水溶液进行喷雾或浸渍预处理，然后立即进行真空预冷处理，当蓝莓中心处温度达到0-3℃，关闭制冷装置及真空泵，充气复压。本发明的优点：真空预冷时间缩短至30 min以内，有效、快速地抑制蓝莓呼吸作用和失重率的增加，能明显延长蓝莓货架期，冷却速率快且均匀，且该方法简便易行，成本低，安全。