本发明公开了一种青金桔天然香料及其制备方法，该青金桔天然香料由如下重量份原料制成：青金桔提取液40-50份、柑橘油3-5份、香柠檬油3-5份、山苍子油0.5-2份、柠檬油3-5份、甘油5-8份、三乙酸甘油酯20-25份；在制备过程中，加入甘油，甘油为表面活性剂能够使得柑橘油、香柠檬油、柠檬油、青金桔提取液充分混合，同时以三乙酸甘油酯作为溶剂，三乙酸甘油酯是很好的定香剂，使得香料的香味更持久，通过第三基液对青金桔混合物进行提取，再使用超临界二氧化碳萃取方式，进行萃取得到青金桔提取液，第三基液为离子液体，能够使得青金桔提取液中香味不易快速挥发，进一步增强了青金桔天然香料的香味持久性。