本发明公开了一种高温高压下岩石热物性瞬态测试系统及方法，该测试系统包括多个测温部件；保温加压装置，其内流通有加压加热介质，且内置有与加压加热介质隔离的岩石试样，向岩石试样施加设定围压并对其进行加热，岩石试样配置有多个测温部件；加热控制装置，其设定温度并对保温加压装置加热；施压装置，其设定压力对保温加压装置加压；数据采集装置，其记录瞬态过程中岩石试样的表面温度随时间的变化；冷却装置，其在岩石试样的测量温度达到设定温度时，对岩石样品进行冷却；循环通路，其将保温加压装置、施压装置和冷却装置连通。本发明能够同时测量岩石样品热导率和比热容随温度压力的变化。