本发明提供一种蚓果芥多糖、提取方法及其用途，涉及藏药提取技术领域，该多糖包括如下特征：该多糖的平均分子量为3.54×104Da，且具有可重复单元结构。其提取方法包括：将蚓果芥药材煎煮过滤，得到过滤药液；将过滤药液搅拌浓缩，得到浸膏；将浸膏进行煎煮浓缩，得到干膏半成品；将干膏半成品静置，干燥，得到蚓果芥干膏；对蚓果芥干膏形成的分散液依次进行脱蛋白、醇沉、精制和纯化后，浓缩并冷冻干燥，得蚓果芥多糖。该蚓果芥多糖在制备化妆品、药品和食品中的用途，能提供至少一种以下效果：具有清除自由基能力；提高抗氧化能力；提高免疫活性的能力，包括增强红细胞免疫吸附能力；防止紫外辐射引起损伤和保护DNA活性的能力。