本发明提供了一种可变视域的超高清视频监视转换装置和系统，包括信号接收模块接收超高清视频信号；缓存模块接收并缓存超高清视频信号的每帧视频图像；显示调节模块调节针对于视频图像的显示参数，以确定用户对视频图像的感兴趣区域；核心处理模块从缓存模块中获取超高清视频信号的视频图像，并从视频图像中提取感兴趣区域的图像，对感兴趣区域的图像进行混叠处理得到混叠图像，将混叠图像发送至所述显示缓存模块；信号输出模块从显示缓存模块中读取混叠图像，对该混叠图像进行预处理后发送至信号接收设备，以使信号接收设备显示预处理后的混叠图像。本发明可以对感兴趣区域的图像进行点对点像素级的查看，从而便于准确监看视频画面的局部质量。