本发明公开了一种贻贝脱壳取肉装置及方法，旨在解决贻贝取肉需要先将贻贝烫死，影响烹饪的新鲜度和口感的不足。该发明包括载物槽、贻贝扩口组件，载物槽内安装转盘，转盘上均布安装若干贻贝装夹组件，贻贝装夹组件包括升降活塞缸、升降座、上夹头、下夹头、底座，升降座与升降活塞缸伸缩杆连接，升降座上安装缓冲座，上夹头和缓冲座之间安装定位弹簧，下夹头和底座之间安装定位弹簧，上夹头、下夹头相对面上均设有贻贝装夹凹槽；贻贝扩口组件包括推动活塞缸、扩板、刮肉头，扩板呈V形结构，扩板后端连接在推动活塞缸伸缩杆上，推动活塞杆推动扩板横向前进插入上夹头和下夹头之间。