本发明公开了一种加酸机的真空度监测系统及监测方法，包括第一真空监测表、加酸管、真空压力传感器、第二真空监测表、加酸头、加酸软管、控制器以及进酸管，真空泵体远离底柜的一侧面内嵌有第二真空监测表，机体上侧连接有进酸管，机体内部安装有加酸管，分隔板上侧安装有第一真空监测表，加酸管下侧连接有加酸软管，活动架内部安装有加酸头，加酸管上安装有真空压力传感器，真空泵体同侧面且位于机体上安装有控制器，该设计解决了当前真空度监测系统只能单一监测真空管道的真空度，导致不能准确反映加酸抽真空时多个电池单体实际真空度的问题，本发明加酸机的真空度监测方法简单，能及时了解加酸机是否存在漏气的情况。