本发明公开了一种鲜切花保鲜材料及其制备方法，所述的鲜切花保鲜材料的制备方法为：聚谷氨酸和交联剂在水性溶液中，40~100℃条件下保温反应2~18h发生交联作用，生成聚谷氨酸凝胶块，聚谷氨酸凝胶块在水性溶液中吸水至饱和得鲜切花保鲜材料。聚谷氨酸可通过枯草芽孢杆菌的发酵直接获得，降低成本，聚谷氨酸可生物降解，无毒性，在自然条件下完全分解；本发明方法制备的鲜切花保鲜凝胶均匀稳定，为半固体，有一定刚性，不易流淌，便于分装、运输和使用，相较于直接用容器盛装水溶液的方式可显著减少运输途中水性溶液的损失，同时使切枝可横置运输，增加空间利用率，同时降低运输成本。