本发明公开了一种大米加工方法，包括如下步骤：去杂和干燥协同、砻谷和谷糙分离协同、粗糙米分离和糙米水分测量协同、碾米和抛光协同和色选，将S4中得到的抛光后的大米，投入到大米色选机中，进行大米色选，从而提高大米品质，去除杂质；本发明中改变传统大米加工工序，采用多级叠加工序的方式对大米进行加工处理，这样有效缩短了大米加工的工序，提高了工作效率，同时，又可以缩短大米在不同工序过程中，中转过程中所利用的时间，并且，可以减少中间中转操作过程，这样既可以达到省时省力的效果，又可以达到节省人力的作用，因此本发明的设计，相对于现有工序，具有更加有益的效果，从而具有更好的市场前景。