本发明公开了一种硝酸钾的制备方法及其硝酸钾。其制备方法包括如下步骤：步骤S1、反应：将原料氢氧化钾加入水中形成溶液，然后再向溶液中加入硝酸，在冰水混合物中搅拌反应10‑30分钟；后将反应后的溶液加热到50‑60℃，接着冷却至4‑8℃进行冷却结晶，然后投入离心机内加淋洗水进行分离，制得硝酸钾和氢氧化钾的母液M1；干燥得硝酸钾产品。该制备方法工艺流程短、能耗低、设备腐蚀性和循环负荷小、生产过程绿色环保，生产效率高，适合大规模化生产。其制备得到的硝酸钾产品纯度高、原料易得。