本发明涉及建筑材料领域，尤其是一种用于石膏建筑材料的粉体改性蛋白石膏缓凝剂的制备方法，包括酸解蛋白，有机膦酸、苯乙烯磺酸和丙烯酸羟乙酯改性，酒石酸钾和碱类物质中和，珍珠岩吸附，烘干，磨粉等步骤。本发明制备的粉体改性蛋白石膏缓凝剂有效蛋白组份含量高，缓凝效果好，低掺量可显著延迟石膏的凝结时间，且在中性、碱性环境均具有较好的缓凝效果；可广泛用于石膏自流平、抹灰石膏等干粉类石膏产品，初凝时间与终凝时间间隔有效延长，降低石膏硬化过程的集中发热；本发明粉体改性蛋白石膏缓凝剂的制备方法，全过程无废水、废气和固体废弃物产生，整个工艺流程可流水作业。