本发明涉及洋蓟生产加工技术领域，具体地说，涉及一种保护洋蓟茎秆的洋蓟茎叶去除装置。其包括输送装置和安装在输送装置一侧表面的分离装置，通过辅切刀盘的转动，便于在切刀切割洋蓟茎秆时，对茎秆起到阻挡的作用，避免切刀切割对茎秆形成推力，使茎秆发生位移，影响切割工作，当在完成切割工作过后，切刀转动时可贯穿挡刀槽，避免切刀与挡刀发生碰撞，影响使用，设置的卡槽，便于卡住洋蓟的茎秆，起到了固定洋蓟的作用，通过输送杆和转孔的转动，可带动输送带于输送槽内部顺时针转动，便于对输送带上方的洋蓟进行运输，以便于进行切割分离工作。