本发明属于动物养殖饲料和饲料添加剂领域，具体涉及一种南瓜多糖铬硒配合物的制备方法及其制品和应用。本发明制备的南瓜多糖‑铬‑硒配合物，通过多糖与铬和硒形成稳定的螯合物，其中铬含量为5.5‑8.5wt％，硒含量为1.5‑3.0wt％，不但能更好发挥原有配体和金属离子的功能，还具有协同效应，其生理性能也发生很大的改善，成为多功能物质，提高了水产养殖动物对铬、硒的吸收效率，并且降低了铬和硒对动物的毒性，具有较强的提高免疫力功能和促生长功能，可用于制备养殖动物免疫调节剂和饲料添加剂；同时原料易得，配合物制备工艺简单，价廉，生产方便，开发价值高。