本发明实施例中公开了一种冷却方法及冷却系统。其中，方法包括：从系统中的各个待冷却部件中预先确定出至少一个对冷凝水敏感的部件和至少一个对冷凝水不敏感且功率满足设定要求的部件，将所述对冷凝水不敏感且功率满足设定要求的部件作为在先冷却部件，将所述对冷凝水敏感的部件作为在后冷却部件；利用初始冷却液对所述在先冷却部件进行优先冷却，并输出进行优先冷却后的冷却液，得到二次冷却液，控制所述二次冷却液的温度在露点温度以上；利用在露点温度以上的所述二次冷却液对所述在后冷却部件进行冷却。本发明实施例中的技术方案能够降低对冷却系统流量的要求，能够降低制冷机能量消耗并实现优良的冷却效果。