本发明公开了家禽类的肉制品加工设备及加工方法，涉及家禽类的肉制品加工技术领域，为解决现有的家禽类的肉制品加工设备需要使用多种设备进行加工处理，加工输送性能还不够完善，整体加工的灵活性较低的问题。所述支撑固定主板的上方安装有加工固定罩体，所述支撑固定主板下方的中间位置处安装有污水储存箱，所述加工固定罩体内部的两侧均安装有密封防护板，所述加工固定罩体内部的下方安装有输送固定架，所述加工固定罩体内部的一侧设置有清洗腔，所述清洗腔的另一侧设置有沥水腔，所述沥水腔的另一侧设置有切割腔，所述切割腔的另一侧设置有烘干腔，所述输送固定架上方的两侧均安装有转动导向板。