本发明提供一种核电厂蒸发器的液位控制方法，包括如下步骤：当核电厂蒸发器的液位控制系统由手动模式切换到自动模式时，获取液位偏差信号；获取汽水失配信号；根据所述液位偏差信号及所述汽水失配信号计算当前的汽水失配状态；识别所述当前的汽水失配状态为积极作用或者消极作用；当所述汽水失配状态为消极作用时，对所述核电厂蒸发器的液位进行前馈补偿。本发明还提供一种核电厂蒸发器的液位控制系统。本发明提供的核电厂蒸发器的液位控制方法及系统，能够加快蒸发器液位调节速度，减少超调，提高了系统的自动化水平，降低人因失误风险，保证了机组的安全运行。