本发明涉及一种口腔溃疡凝胶及其制备方法和应用，所述口腔溃疡凝胶的制备原料包括：液晶凝胶前体物质、药物、溶剂、成膜剂、粘附剂和口感调节剂；所述液晶凝胶前体物质包括油酸甘油酯类化合物、卵磷脂和乳化剂。本发明所涉及的口腔溃疡凝胶利用生物安全性较高的脂质液晶纳米包裹技术将油酸甘油酯类化合物与卵磷脂做成的液晶缓释体系包裹常见的口腔治疗药物，并且配合成膜剂、粘附剂和口感调节剂，使整个凝胶体系不仅凝固性和粘附性好，还具备很好的药物缓释作用，且生物安全性很高。