本发明涉及一种牛磺酸的重结晶方法，包括：将牛磺酸粗品与水混合并加热，得到温度大于或等于90℃的混合液；将混合液以第一降温速率降至50℃~60℃并进行第一次保温，得到初步结晶混合液；将初步结晶混合液以第二降温速率降至20℃~30℃并进行第二次保温，得到牛磺酸，其中，第一降温速率小于第二降温速率，第二降温速率为40℃/h~360℃/h。本发明牛磺酸的重结晶方法在常压下进行，条件易于控制，重结晶的过程中不添加任何辅助物质，得到的牛磺酸纯度高、质量好，且晶体为柱状晶型，长径比低、堆密度高、流动性好，性能稳定。