本发明公开了一种峰谷结构的经编鞋面织物工艺，包括：梳栉配置：选取具有六把以上梳栉的纱架经编机，六把梳栉沿着前针床至后针床的排列位置依次为第一梳栉、第二梳栉、第三梳栉、第四梳栉、第五梳栉、第六梳栉；上机编织：第一梳栉在纱架经编机的前针床上垫纱成圈，做第五层纱线以形成鞋面的底层；第二梳栉、第三梳栉在纱架经编机的前针床上垫纱成圈，做第四层纱线并在鞋面上形成提花组织；第四梳栉和第五梳栉均不垫纱成圈，第四梳栉和第五梳栉分别做第三层纱线和第二层纱线以形成鞋面的中间层；第六梳栉在纱架经编机的后针床上垫纱成圈，做第一层纱线以形成鞋面的面层。该工艺可稳定控制峰谷结构且成本低廉。