本申请涉及微生物技术领域，具体公开了一种凝结芽孢杆菌G4、其发酵液及制备方法和应用。本申请提供了保藏于中国普通微生物菌种保藏管理中心，保藏编号为CGMCC No.21265的凝结芽孢杆菌G4；其具有较好的热稳定性、抑菌性和耐人工胃肠液能力，且凝结芽孢杆菌G4所产的淀粉酶活性高，可达213.99 U/mgprot，凝结芽孢杆菌G4具有降解亚硝酸盐能力。本申请还公开了发酵液，其由凝结芽孢杆菌G4发酵制得，发酵液具有凝结芽孢杆菌G4的特性。