本发明公开了一种用于刀盘上刀具更换的扩挖装置及刀具更换方法，其中扩挖装置包括可装配在刀盘上刀具组件安装位置的刀盘扩挖组件以及辅助安装组件；刀盘扩挖组件包括扩挖本体和扩挖刀筒，扩挖本体安装于扩挖刀筒的一端；辅助安装组件包括基座和驱动部件，基座可固定安装在刀盘上，驱动部件可推出或拉回扩挖刀筒。本发明所提供的扩挖装置，先将刀具组件替换为刀盘扩挖组件，利用刀盘扩挖组件的扩挖，将岩面扩挖至满足新的刀具组件的安装尺寸要求，使用便捷，还通过辅助安装组件的设置，保证刀盘扩挖组件的移动方向精准，利用驱动部件的驱动力，完成刀盘扩挖组件的装配，操作便捷，精度高，可实现自动操作，避免人工进仓处理，安全性高。