本发明提供了一种肉苁蓉鲜干片的加工方法，属于中药材与农产品加工技术领域。所述方法先将肉苁蓉切片至0.1～0.3cm厚，获得肉苁蓉片；然后将所述肉苁蓉片置于50～60℃，‑10～‑6Pa的微波条件下干燥15～20分钟，得到一次干燥片；最后将所述一次干燥片置于风循环干燥环境中烘干至物料含水量为1～5％，得到肉苁蓉鲜干片。本发明提供的方法采用真空低温微波干燥技术，使肉苁蓉干燥品在真空环境下多糖不氧化、细胞松散不缩水、能最大程度地保留肉苁蓉的有效成分；加工全程无氧操作，能避免空气污染和肉苁蓉多糖氧化，多糖含量高且口感甘醇；肉苁蓉鲜干片真空密封后优选以2g独立小包装，即开即食，方便快捷，安全健康。