本申请提供一种具有惰性气体保护的竹粉生产装置及方法，生产装置包括：气流粉碎机及制氮装置。气流粉碎机包括流化床以及分级机，所述分级机通过第一管道与除尘器相连，所述除尘器通过第二管道连接有风机，所述流化床与第一管道以及除尘器均设有温度传感器；制氮装置包括第一空压机、第一储气罐及制氮机，所述制氮机通过气管分别与所述流化床、第一管道以及第二管道连通，并且连接处所述气管上均设有电磁阀门，所述电磁阀门均为常闭状态。利用该装置的竹粉生产方法能有效防止竹粉在气流粉碎机内部发生燃烧，保障了设备及生产的安全性。