本发明公开了一种红外测温的信号处理方法、装置及电子设备，属于温度测定技术领域。其中方法包括：获取被测目标对应的辐射特征值；获取红外探测装置探测被测目标在成像波段范围内的红外辐射得到的主模拟信号，以及探测其在低衰减波段范围内的红外辐射得到的参考模拟信号；将主模拟信号转换为主数字信号，将参考模拟信号转换为参考数字信号；根据辐射特征值、参考数字信号和主数字信号计算获得目标数字信号。本发明利用被测目标在低衰减波段的辐射能量以及低衰减波段的测得的低衰减模拟信号修正实际测得的数字信号，补偿了由被测目标材料不同对大气衰减修正造成的误差情况。