本发明公开一种梯级回收湿法脱硫装置余热的系统及方法，系统包括脱硫塔、循环水泵和水温调节罐；脱硫塔包括脱硫塔塔体，塔体内由下至上依次设置脱硫浆液池、烟气入口、浆液换热器、浆液喷淋器、湿烟气换热器、除雾器和烟气出口，烟气入口连通入口烟道，所述入口烟道的水平直段内设置原烟气换热器；湿烟气换热器的进水口连通低温取热水管路、出水口连通浆液换热器的进水口，浆液换热器的出水口连通水温调节罐，水温调节罐的出水口连通循环水泵的进水口，循环水泵的出水口连通原烟气换热器的进水口，原烟气换热器的出水口至少分两路且其中一路接入水温调节罐。本发明实现湿法脱硫装置余热的回收，同时实现低品位取热水向高品位高温回用水转变。