本发明公开了一种炭质岩边坡稳定性监测设备及监测方法，包括从上至下依次同轴连接的边坡变形测试器、含水率测试器和热导率测试器；边坡变形测试器包括铝管和若干个呈阵列式布设的应变片；应变片用于监测铝管在不同高度和不同周向角度上的变形；含水率测试器包括环氧树脂柱和若干根不锈钢棒；若干根不锈钢棒沿周向均匀嵌套在环氧树脂柱的外圆周面上，每根不锈钢棒均具有裸露外壁面；热导率测试器用于测试炭质岩边坡中的热导率；每个应变片和热导率测试器，均与数据采集器相连接；数据采集器中内置有电磁波发生器和电磁波接收器。本发明能够解决炭质岩边坡施工安全隐患预报的问题，节约了社会资源，具有良好的经济效益和工程应用前景。