本发明公开了一种淡橘红色风味虾滑的制备方法，包含以下步骤：将鹰爪虾进行分割，分别得鹰爪虾肉、鹰爪虾头和鹰爪虾壳；将鹰爪虾肉清洗后脱水中加入食盐后进行打浆，得鹰爪虾肉糜；利用鹰爪虾头和鹰爪虾壳制备虾油和风味浓汤粉；将南美白对虾肉洗净后切碎，得南美白对虾粒；制备虾滑浆料；将虾滑浆料制备成虾滑。本发明以鹰爪虾和南美白对虾为原料，通过对鹰爪虾头和虾壳中虾青素、多肽和风味物质的利用，使虾滑产品在色泽、风味和营养价值等方面获得提升。