本发明涉及混凝土外加剂技术领域，特别涉及一种酯醚共聚降粘型水化调节剂及其制备方法。其中，所述酯醚共聚降粘型水化调节剂由不饱和酯类小单体、酯类大单体混合物和聚醚大单体共聚制得；所述不饱和酯类小单体由多元醇单烯丙基醚和环烷基氨基羧酸/羧酸酯经第一酯化反应得到；所述酯类大单体混合物包含由不饱和羧酸/酸酐、苯氧基醇和烷氧基聚多元醇经第二酯化反应得到的酯类大单体和不饱和羧酸/酸酐。本发明提供的酯醚共聚降粘型水化调节剂在提高产品减水率的同时，能够有效的降低混凝土的粘度，且能有效的调节混凝土的水化热，延长散热时间，从而在一定程度上能有效防止混凝土开裂问题，能提高混凝土的耐久性。