本发明公开了一种湿法脱硫尾气蒸发水梯级回收系统及方法，系统包括脱硫塔、浆液泵、一级循环罐、一级冷凝泵、一级空冷器、二级循环罐、二级冷凝泵、二级空冷器；脱硫塔侧壁设有烟气入口，顶部设有烟气出口；脱硫塔内烟气入口与烟气出口之间由下向上依次设置脱硫喷淋层、脱浆层、脱浆清洗层、一级收水层、一级冷凝喷淋层、二级收水层、二级冷凝喷淋层、除雾器层、除雾器清洗层；脱硫塔内烟气入口下方设有浆液池。本发明通过对湿法脱硫尾气进行分级冷凝、收水，并将回收冷凝水进行梯级回收利用，降低湿法脱硫装置的运行耗水量及尾气中水汽排放量。