本发明属于空调设备技术领域，具体涉及一种除霜控制方法及设备、风冷模块机组。本发明旨在解决现有技术中除霜启动控制不合理的问题。本发明的除霜控制方法包括获取第一风冷系统的蒸发器温度和环境温度；根据预设的第一对应关系，确定所述环境温度对应的温差阈值，所述第一对应关系包括多个环境温度区间及其对应的温差阈值；若所述环境温度和所述蒸发器温度之间的温差满足所述温差阈值，则控制所述第一风冷系统启动除霜操作。本发明将环境温度考虑在内，并且针对不同环境温度区间设定不同的温差阈值，使得除霜控制能够对环境温度实现动态适应，大大提高了除霜控制的合理性。