发明公开
- 专利标题： 耐烘烤食品馅料组合物、耐烘烤食品馅料及其制作方法
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申请号： CN201911107627.6申请日： 2019-11-13
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公开(公告)号： CN112790221A公开(公告)日： 2021-05-14
- 发明人: 黄昭先 , 陈靓 , 彭许云 , 李晓龙 , 惠菊 , 王风艳 , 王翔宇
- 申请人： 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮集团有限公司
- 申请人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人： 中粮营养健康研究院有限公司,中粮集团有限公司
- 当前专利权人地址： 北京市昌平区北七家镇未来科技城南区四路;
- 代理机构： 北京润平知识产权代理有限公司
- 代理商 刘兵; 田宏
- 主分类号： A21D13/38
- IPC分类号： A21D13/38 ; A21D13/28
摘要：
本发明涉及食品加工技术领域，公开了一种耐烘烤食品馅料组合物、耐烘烤食品馅料及其制作方法。该耐烘烤食品馅料组合物含有：植物油12‑28重量％、白砂糖15‑25重量％、普通淀粉0.5‑5重量％、变性淀粉0.1‑10重量％、全脂乳粉1‑6重量％、乳清蛋白粉0.5‑5重量％、增稠剂0.01‑0.5重量％、乳化剂0.01‑0.5重量％、酸度调节剂0.01‑0.5重量％以及水38‑52重量％。本发明提供的食品馅料耐烘烤性能及口感优异，能够广泛地应用于烘焙食品领域。