发明公开
CN112806543A 风味墨鱼滑及其制备方法
无效 - 驳回
- 专利标题： 风味墨鱼滑及其制备方法
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申请号： CN202110080377.2申请日： 2021-01-21
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公开(公告)号： CN112806543A公开(公告)日： 2021-05-18
- 发明人: 戴志远 , 朱凯 , 张益奇 , 卢延斌 , 黄建联 , 丁浩辰
- 申请人： 浙江工商大学 , 福建安井食品股份有限公司
- 申请人地址： 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号;
- 专利权人： 浙江工商大学,福建安井食品股份有限公司
- 当前专利权人： 浙江工商大学,福建安井食品股份有限公司
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市下沙高教园区学正街18号;
- 代理机构： 杭州中成专利事务所有限公司
- 代理商 金祺
- 优先权： 2020113223643 20201123 CN
- 主分类号： A23L17/50
- IPC分类号： A23L17/50 ; A23L17/00 ; A23L5/20
摘要：
本发明公开了一种风味墨鱼滑的制备方法，包含以下步骤：将冰鲜墨鱼解冻后进行胴体、内脏、表皮的分离；利用墨鱼内脏制成墨鱼风味浓汤冰块；将洗净的墨鱼胴体进行漂洗，脱去表面水分，得脱水后墨鱼；脱水后墨鱼90～120份中加入墨鱼风味浓汤冰块10～15份和食盐1.2～2份斩拌成浆料状，再加入辅料混合均匀，得风味墨鱼滑浆料；风味墨鱼滑浆料包装后速冻，得风味墨鱼滑。采用本发明方法制备所得的墨鱼滑产品，墨鱼肉含量高、风味十足、口感良好。
