本发明公开一种钠含量及钠分布的测试方法，包括如下步骤：S1：准备定标样品及待测样品；S2：将定标样品放入核磁分析仪，测得定标样品中钠元素的灰度图；S3：将S2中得到的灰度图进行数字图像处理转化为灰度矩阵，计算每个定标样品的去基底灰度矩阵和，然后得出钠质量与去基底灰度矩阵和的最小二乘线性回归方程；S4：将待测样品放入核磁分析仪，测得待测样品中钠元素的灰度图，同时得到待测样品中钠分布状况；S5：根据S3得到的回归方程，计算待测样品中的钠含量。本发明公开的测试方法，操作简单，检测时间短，可以无损检测，多次测试时稳定性好，精度高；钠分布的测试，可以观察钠随腌制时间的变化，提升腌制质量。