本发明公开了一种烟草加工过程中小分子团簇水的筛选和评价方法，其特征在于测量水的核磁共振半幅宽后，根据半幅宽的大小筛选适合的小分子团簇水，对小分子团簇水进行吸收率测定和动态渗透性能测定，对小分子团簇水进行缔结程度评价和感官评价。本发明通过水的半幅宽检测、吸收率测定和动态渗透性能测定以及对筛选出小分子团簇水的感官评价，所筛选的小分子团簇水的样品在口腔刺激、鼻腔刺激和对喉部的冲击感受方面有改善，烟气的圆润度、柔和感好于软化水，可提升水的浸润、渗透和吸收性能，可提高水与烟草物料的缔结程度，改善卷烟的抽吸舒适性，并为探究小分子团簇水及其它特性水对烟草加工品质的影响提供一种可行评价方法。