本发明公开了一种智慧工厂数据采集系统及采集方法，具体涉及智能工厂建设技术领域，其技术方案是：包括采集装置本体、显示装置、采集气体伸缩装置、转弯装置和液体采集装置，所述采集装置本体底部安装有机身壳体，所述机身壳体顶部设有显示装置，所述显示装置顶部固定连接采集箱，本发明有益效果是：本发明具有方便调节采集装置的高度和角度，提高智能性和稳定性，工作人员可通过手机APP与手机APP进行定时和查看，发射信号给信号收发器，信号收发器发射指令给主控制器，使数据采集系统采取定时定点去采集和检测工厂内的环境数据，手机APP实时接收信号作出报告和记录，采用人机交互，方便工作人员对工厂内的环境和排放物进行管理的优点。