本发明公开了一种热交换器的控制系统、采暖炉及其出水温度控制方法，热交换器的控制系统用于对热交换器的换热效率进行调节；热交换器用于在热源流体和换热流体之间进行热交换，控制器用于获取热源流体流经热交换器前后的温度值和流量以及获取换热流体流经热交换器的流量和流入前的初始温度值以及预设流出的温度值；控制器用于根据公式计算热源流体的循环热负荷和换热流体的需求热负荷并根据热源流体的最小工作热负荷与需求热负荷判断是否调节热交换器的换热效率。该热交换器的控制系统通过获取换热系统中的各种参数值来调节热交换器的换热效率，确保用户可以获得所需温度的热水，避免出现热水的出水温度高于用户设定温度的情况发生。