本申请公开了一种绝缘液体中溶解气体真空脱气系统及脱气方法，通过驱动活塞向下位移，能够在脱气缸内产生一定空间的脱气室以供绝缘油注入，同时，注入绝缘油后，驱动活塞继续下行，可以在绝缘油的液面与脱气室的内顶面之间形成负压状态的真空腔体，再通过油泵和循环油管将绝缘油进行循环流动，并通过雾化喷头向脱气室进行雾化喷出，从而快速脱出绝缘油中的溶解气体，并提高了脱气效率。同时，相对现有的脱气系统，无需真空泵等大型装置，降低了结构复杂性和结构体积，通过设置传感器、上位机与多个电磁阀实现了自动控制，可实现简单操作。