本发明涉及一种用亚硫酸盐浸渍‑热空气法制备干燥枸杞的方法，其包含以下步骤：(1)将新鲜枸杞置于亚硫酸盐溶液中，浸渍6‑20分钟，其中新鲜枸杞与亚硫酸盐溶液按照质量比1:6‑15的比例；亚硫酸盐溶液的浓度为0.4‑0.7wt％；(2)将步骤(1)中的枸杞沥干；(3)将步骤(2)中的枸杞于升高的温度下分阶段烘制，首先在60‑75℃下烘制14h以上，接着在40‑55℃下继续烘制1h以上后，自然降至室温，获得干燥的枸杞产品。本发明涉及由本发明方法制备的枸杞。