本发明提供了一种安全美工刀，涉及刀具技术领域。其包括外架、刀架、保护架和第一弹性复位件；刀架固定安装在外架内，刀架上的刀片至少部分伸出刀架外；保护架滑动安装在外架内，保护架设有伸出外架的保护部分，保护架处于第一位置，保护部分套设在刀片外，处于第二位置，保护部分解除对刀片的套设；第一弹性复位件安装在外架内，并用于带动保护架由第二位置复位至第一位置。本发明将刀架设计为固定式结构，在切割作业时无需操作刀架进行刀片的伸出或缩回，在简化结构的同时利于切割作业的进行，并且利用第一弹性复位件和保护架的配合实现了对刀片的时刻保护，防止刀片被碰伤或割伤外部物件，提高了产品的安全性。