本发明公开了一种奶粉中脂肪含量的检测方法，包括：准备待测的不同脂肪含量的奶粉样品，及定标样品，定标样品选取与待测样品型号类似的奶粉样品；获取定标样品的核磁信号；选取核磁共振数据1~100ms处所对应的信号幅值，选取步骤S01中定标样品，建立定标样中脂肪质量和去基底核磁信号幅值之间的最小二乘线性回归方程；获取待测样品的核磁共振信号；将得到的核磁信号幅值带入最小二乘线性回归方程，得到待测样品中的脂肪质量为；将计算得到的待测样品中的脂肪质量除以样品质量，得到奶粉样品中的脂肪含量。可以实现无损快速准确的奶粉脂肪含量测试方法，测试时间短，操作简单，重复性好。