本发明公开了一种混凝土隧洞内智能化自适应拌合系统及方法，该系统包括：设置在隧洞内的拌和设备、感知设备、中枢控制设备、第一连续供料设备、第二连续供料设备。其中，拌和设备用于在中枢控制设备的控制下对混凝土的原材料进行拌和。感知设备用于感知拌和设备内的混凝土信息。中枢控制设备用于接收感知设备感知到的混凝土信息，并根据混凝土信息调整配合比。第一连续供料设备用于完成对混凝土的原材料在隧洞内的运输。第二连续供料设备用于完成混凝土的原材料在隧洞内与隧洞外之间的运输。本发明在保证顺利制造混凝土的同时，实现了对拌和设备内混凝土信息的实时监测和调整，保证了混凝土的生产质量和生产效率。