本发明涉及一种雨生红球藻凝胶糖果，包括雨生红球藻藻油、植物油、叶黄素酯和维生素；还涉及上述一种雨生红球藻凝胶糖果的制备方法，包括以下步骤：1)使用雨生红球藻制备内容物料；2)制备皮料；3)将所述内容物料与皮料制丸，得到所述夹心型雨生红球藻凝胶糖果。通过本发明的方法制备的雨生红球藻凝胶糖果具有高含量的虾青素和不饱和脂肪酸，能够高效清除自由基，具有抗衰老、抗肿瘤和免疫调节等多方面的生物活性，本发明的雨生红球藻凝胶糖果具有更长的货架期。