本发明属于食品加工设备技术领域，具体涉及一种用于高原环境下的和面醒发装置，包括氧气瓶、储气罐、气泵和醒发箱，醒发箱通过气管连接气泵，储气罐通过气管分别连接气泵和氧气瓶，以实现对醒发箱的增压增氧；醒发箱内设有和面桶、搅拌机构和储料罐，储料罐与和面桶连通，搅拌机构安装于和面桶内，通过搅拌机构的旋转以及储料罐向和面桶内添加原料，以实现和面醒发；本发明能够实现对不同海拔、非自然环境下的醒发箱进行增压增氧，充分保证和面的效果，搅拌更加充分均匀，并且能够有效地缩短搅拌时间。