本发明涉及材料组织性能变化检测技术领域，公开了一种测量夹具及测量系统。测量夹具包括：夹持座，其设有用于放置受测件且与受测件绝缘的测件容纳部，所述夹持座上设置有安装温度测量装置的固定槽；绝缘部，设置于所述夹持座中，且位于所述测件容纳部的上方；接线柱，至少四个所述接线柱依次排列，每个所述接线柱均与所述夹持座绝缘设置，所述接线柱的一端穿过所述绝缘部和所述夹持座并能够抵接于所述受测件，另一端伸出所述夹持座。测量夹具可在包括高温及低温在内的不同温度环境中夹持受测件，检测系统采集受测件在不同时间的温度、电压信号，并输出电阻率或电导率‑温度曲线、电阻率或电导率‑时间曲线，进而分析受测件的组织性能变化。