本发明公开了一种浑浊型不结球白菜汁饮料的制作方法，包括如下步骤，将新鲜不结球白菜叶片清洗、切段，加水打浆，200目滤网过滤，获得滤液；将冰糖、柠檬酸、黄原胶用热水溶解和滤液混合进行调配，获得调配液；调配液过200目滤网进行过滤处理，装入耐高温的玻璃瓶中，进行封口，随后采用非热杀菌技术中的超声技术进行杀菌处理，采用恒定频率为40kHz的恒温超声清洗器对其进行杀菌处理，具体参数为55℃、800w、30min。本发明的浑浊型不结球白菜汁饮料的制作方法简便、可以有效防止分层以及沉淀的产生，减少营养成分的破坏，具备不结球白菜本身的独特风味、口感佳且稳定性好，具有广阔的市场前景。