本发明公开了一种抗水解的改性氮化铝(AlN)粉体及其制备方法，该方法利用VP共聚物、硅烷偶联剂、钛酸酯偶联剂和铝酸酯偶联剂在AlN粉体表面形成高分子碳链包裹层，提高了AlN粉体抗水解的能力。高分子直接法中首先把AlN粉体和VP共聚物分别分散在有机溶剂中形成均匀悬浮液，在不高于100℃下混合两种溶液并搅拌反应2～4h得到改性抗水解AlN粉体；偶联剂分子桥法中首先将AlN粉体和偶联剂分别分散在有机溶剂中形成均匀悬浮液，在不高于100℃下混合两种溶液并搅拌反应2～4h得到中间产物，再将VP共聚物分散在有机溶剂后加入，在不高于100℃下搅拌反应2～4h得到改性氮化铝粉体。本发明方法简单，易于操作，抗水解性能优异，解决了AlN粉体易水解的问题。