本发明公开了一种柠檬酸石膏生产方法，包括以下步骤：(1)通过柠檬酸氢钙和硫酸反应制备得到夹杂柠檬酸的柠檬酸石膏原料；(2)将步骤(1)得到的柠檬酸石膏原料加入水调浆，然后加入硫酸，控制PH为2.1‑2.3，其中柠檬酸石膏原料与水的质量比为7：13，过滤得到粗柠檬酸石膏；(3)将步骤(2)得到的粗柠檬酸石膏在500‑600℃下瞬间气流干燥；(4)利用蒸汽煅烧机蒸汽煅烧40‑50min，物料PH为7时，得到柠檬酸石膏成品。本发明得到的柠檬酸石膏结构强度高，柠檬酸石膏内部夹杂的柠檬酸和结晶水最大限度的被去除，柠檬酸残余量小。